第十四届北京餐饮博览会开幕式致辞

中国烹饪协会副会长、北京烹饪协会会长云程

2024年3月15日

尊敬的房部长，姜会长，各位领导、各位嘉宾、朋友们：

今天，我们齐聚一堂，共同见证第十四届北京国际酒店、餐饮及食品饮料博览会的盛大开幕。共同启动北京市第四届小吃美食文化节。共同探讨餐饮业的高质量发展之路，共促北京国际美食之都的建设，这不仅是响应《推动北京餐饮业高质量发展加快打造国际美食之都行动方案》，更是贯彻落实2024年政府工作报告中关于消费升级、服务业提升等战略部署的重要举措。

政府工作报告中明确指出，要推动消费升级，促进服务业提质增效。餐饮业作为服务业的重要组成部分，承载着满足人民日益增长的美好生活需要的重要使命。因此，我们必须站在更高的起点上，以更宽广的视野，推动北京餐饮业的高质量发展。

首先，我们要深刻认识到，高质量的发展不仅是量的增长，更是质的提升。餐饮同仁要始终坚持以人民为中心的发展思想，不断提升餐饮服务的品质和水平。这要求我们不仅要关注菜品的口感、色泽、营养、节约等方面，还要注重服务的细节、环境的营造、文化的传承，让消费者在品尝美食的同时，也能感受到饮食文化的魅力和情感的共鸣。

其次，我们要紧紧抓住数字化转型的机遇，推动餐饮业的智能化、绿色化、融合化发展。随着科技的不断进步，互联网、大数据、人工智能等技术手段已经渗透到餐饮业的各个环节。我们要积极拥抱这些新技术，提升餐饮服务的效率和质量，降低运营成本和环境负担，为消费者带来更加便捷、智能、绿色的用餐体验。

同时，我们还要加强国际交流与合作，推动中华美食的国际化进程。北京作为中国的首都和国际大都市，拥有得天独厚的优势和资源。我们要充分利用这些优势，加强与国际知名美食城市的交流合作，引进国际先进的餐饮理念和技术，推动中餐的国际化发展。

此外，我们还要注重人才培养和传承创新。餐饮业的发展离不开技能型、专业型人才和源源不断的创新动力。我们要加强职业教育和培训，培养更多具备专业素养和创新精神的烹饪人才；同时，也要深入挖掘和传承传统烹饪技艺和文化内涵，推动菜品创新和服务升级。

推动北京餐饮业的高质量发展是一项系统工程，需要政府、协会、企业、社会各方共同努力、协同推进，形成合力，共同为打造国际美食之都贡献智慧和力量。

今天，我们隆重的启动第四届北京市小吃美食文化节活动，将持续至本月底。全市50多个餐饮品牌、上千家门店共同推出小吃节春季时令菜。小吃节活动由北京市商务局指导，北京烹饪协会主办，由重点餐饮企业集团、美团、建行生活、北京黔菜协会、燕京啤酒集团等单位协办。倡导全市餐饮以小吃美食为点，以春菜抢“鲜”吃为聚焦，传播“小吃大艺”“小吃大产业”的饮食文化理念，让更多消费者切实了解小吃文化，品尝春季新菜品，领略体验北京餐饮，服务春季市民餐饮消费需求。

在接下来的3天内，来自北京市13个知名餐饮品牌，将在4号馆带来小吃美食、小吃文化主题展，让参观者一站式深度体验老字号及知名餐饮的底蕴和特色。作为春季京城第一场美食节活动，小吃节期间，还将推出第二批“北京消费者日常喜爱的小吃”。在首批名单的基础上，更注重消费者的体验和创新，更符合现代口味、更受年轻消费者喜爱的小吃将被收录。

借此机会，我们向全球各国家、各省市地方发出春天的邀约，欢迎大家来北京，品美食，赏春色。

最后要感谢各位领导和嘉宾，业内同仁对本次博览会和小吃节等各项活动的支持和参与，预祝本次活动取得圆满成功！

谢谢大家！