世界各国语言不同、风俗不同，但唯有美食可以跨越国界，实现无障碍的互联互通。9月21日，在北京市商务局指导下，由北京烹饪协会、北京国际和平文化基金会组织的“中国味道、荟萃精彩”——一带一路国际美食长廊文化交流活动在北京和苑博物馆拉开帷幕。活动作为第十届“和苑和平节”的重要组成部分，以美食作为介质和桥梁，为参加活动的多国外宾呈现出一场“舌尖上的盛宴”，让美食成为中国文化的“大使”。

在活动现场，北京烹饪协会和各知名餐饮企业代表共同发出国际美食交流合作倡议，将定期举办美食沙龙，组织特色美食和品牌企业走进使馆，通过线上线下方式，推荐各国各民族美食。

当天，在北京和苑博物馆户外大草坪上，上百款中国味道美食汇聚在包括全聚德、东来顺、萃华楼、眉州东坡、南来顺、茶汤李、伊德诚、青年星厨、万丰小吃、哈马尔罕、九州宴、燕京啤酒在内的展台上，他们或是北京老字号的“金字招牌”，或是汇集了千姿百态的北京小吃。有的带来了极具特色的地方美食，有的展现出民族特色的独一无二。

数不胜数的北京小吃、地道烤鸭、京味儿酒饮，以及现场冲制的扣碗茶汤，“一菜一格、百菜百味”的川菜经典，以“肉烂汤鲜”而名扬天下的兰州牛肉拉面，还有流行于晋中一带的传统经典面食，俗称“用筷子拨出的面条——剔尖”，以及即将到来的中国传统佳节中秋节时必备的月饼，即使不用过多的语言介绍，这些极具中国特色和北京特色的美食完全可以“用美食说话”。在突出新时代北京国际餐饮文化特色的同时，将具有“中国潮、国际范、烟火气”的北京餐饮画卷生动的呈现于国际舞台，让更多国际友人“零距离”体验国际美食，塑造北京国际美食之都新形象。

其中，来自西班牙、巴西、埃及等国家的名厨大师也与中餐代表共同呈现精彩的国际美食盛宴。不少外宾兴致所至，还忍不住和大师学上两手，现场亲身感受中国饮食文化的精妙。

据介绍，"一带一路"国际美食长廊文化交流活动作为2023玩转京城美食促消费活动传播饮食文化的窗口，旨在加强北京国际消费中心城市建设，发挥美食作为城市名片的作用，促进北京餐饮消费，全面提升国际美食的交流与融合，向世界展示中华饮食文化的博大精深和无穷魅力。

在活动现场，北京烹饪协会与北京餐饮品牌代表、部分国际组织机构代表，共同发出一带一路国际美食交流合作倡议，倡议中提到，在联合国教科文组织“一带一路文化互动版图”的范围内，“一带一路国际美食长廊”旨在将不同国家、地区、民族的美食以展示互动、技艺互学、文化互鉴等方式进行多样化的传播与交流。通过线上线下方式，以及多媒体渠道推荐各自国家和民族的美食，增进人民相互了解；品鉴美食、互学技艺，进行专业人员技术交流，传承与发扬美食文化技艺。

当天，签署倡议的国际国内餐饮业代表纷纷表示，今后将定期以实际行动践行这个倡议，用美食为世界人民架起沟通交流的桥梁。

当晚，在国际美食长廊和苑品鉴交流会上，包括中国全聚德集团烤鸭技术总监吴玉波，东来顺国家级非物质文化遗产技艺传承人陈立新，中国烹饪大师、萃华楼集团总经理王培欣，南来顺第三代传承人、行政总厨冯德瑞，天津市非物质文化遗产保护项目“蛤蟆吐蜜”第四代传承人刘芃成等多位“大师级”名厨也带来了精彩绝伦的技艺展示，盛世牡丹烤鸭、手切羊肉、糖画儿等技艺展现了传承不断的绝活，传统的菜品在一代代大师守正创新的努力之下，呈现出更加年轻、更加融合的现代范儿、国际范儿。

北京烹饪协会会长云程表示，一带一路国际美食长廊文化交流活动，今后将定期举办，这既是讲好中国故事的有益体现，也是2025年北京初步建成荟萃全球风味的美食之都的生动实践。为推动北京餐饮业高质量发展，加快打造国际美食之都，助力北京国际消费中心城市建设必将发挥积极的推动作用。

本文来源：千引视听

展会预告

第十四届北京国际餐饮业供应链展览会

第二届中国预制菜产业大会暨展览会

2024年3月15日-17日

中国国际展览中心朝阳馆