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大美中国·首届烹饪艺术技能大赛诚邀参加~

大美中国·首届烹饪艺术技能大赛诚邀参加~(图1)


活动背景

民以食为天,食以味为先。为弘扬中华美食文化,进一步提高烹饪艺术技能水平,挖掘厨界精英,展示厨艺才华,搭建厨师才艺大比拼平台,加强各地区厨艺交流与合作,引领美食文化传承与创新,在北京市商务局指导下,由北京烹饪协会主办的“首届烹饪艺术技能大赛”将于2024年3月15日在北京·中国国际展览中心朝阳馆举办。

活动介绍

本届烹饪艺术技能大赛以提高烹饪技能、激发烹饪创造力为活动主旨,由行业专家打份,媒体直播、公开、公正、公平,打造大赛公信力,打造厨师界的烹饪艺术奥斯卡盛典。

名称:大美中国·首届烹饪艺术技能大赛

时间:2024年3月15日 08:30-16:30

地点:中国国际展览中心朝阳馆5号馆

大赛口号

提高烹饪技能、激发烹饪创造力

宣传口号

百人盛会、百位选手、导师评委、国际标准、强势媒体

参选对象

所有在职烹饪大师、烹饪艺术家、行政总厨、厨师长、厨师等

组织机构

指导单位

北京市商务局

中国商业联合会

商业饮食服务业发展中心

主办单位

北京烹饪协会

承办单位

北京烹饪协会供应商专业委员会

HCSA亚洲酒店及餐饮在线

北京恒辉国际展览有限公司

协办单位

北京市连锁经营协会

天津市饭店协会

河北省团餐与饮食行业协会

山东默怡璇酒店管理有限公司

战略联盟

中国烹饪大师名厨俱乐部

中国名厨星光大道

导师阵容(拟邀)

唐习鹏、孙立新、郝保力、徐步荣、孟宪斌、董振祥、侯仲华、李铁钢、白常继、刘先军、苏喜斌、牛铁柱、屈浩、石万荣、周锦、崔玉芬、李创伦、田伟、钱以斌、王洪斌、朱永松、白学彬、孙正林、关伟雄、詹瑞臣、胡贺峰、曹志坚、孙大力、黄光德、侯玉瑞、刘春甫、陈恒、欧锦和、鄢赪、利永周、吴俊霖、兰明路、刘波平、司宛春、高炳义、李耀云、庞再武、刘枝财、郑革、陈权、李彤、李英民、倪小康、孙兆林、李凤新、李英民、李建国、侯德成、刘靖武、梁小清、温振林、王春立、麻剑平、王宁、王瀛等。

大赛亮点

01

品牌赛事

打造厨师界的烹饪艺术家技能大赛奥斯卡盛典

02

高端比赛

不仅仅是比赛,更能提升学习力、洞察力、自信力

03

公平公正

专家打分,媒体直播、公开、公正、公平,打造活动的公信力

04

权威赛事

比的是技术、实力,打造行业最公平、最公正的赛事活动

05

导师引领

从选手到评委的晋级技能之路选手-监理-评委-裁判长-导师

06

强势媒体

海报宣传选手推广,厨师行业的代言人,从形象照开始,百家媒体助阵

07

视频采访

专业媒体采访,挖掘您的从厨故事

08

传播时长

从1月到9月,长达1年推广

09

联合主办

我是主角,组委会邀请您一起助推赛事

10

美食传承

以推动中国美食文化发展为活动宗旨,美食专家、学者点评打分,交流美食文化与传承

专家评委团

权威、专业的导师评审团

专家评审团阵容强大,聘用“评委导师”,由行业协会领导、著名专家学者、资深酒店、餐饮精英人士约100人构成,具有高度的专业性与权威性。拟邀请:中国烹饪协会、中国饭店协会、世界中餐业联合会、北京烹饪协会、天津市烹饪协会、河北省饭店烹饪餐饮行业协会、浙江省饭店业协会等单位领导。

评委导师成员由资深餐饮专家团产生,将采取封闭式评审与打分,组委按对应的作品统计打份,评委组成员,针对每一个自己专业领域的选手作品,进行专业打分与评审。

各专业组导师将根据:选手名称-从业时间-从业经历-优秀作品-专利技术-证书荣誉-宣传力度-慈善捐款等参数值,进行综合评估。

宣传推广

媒体报道

由行业门户网站、自媒体、专业报纸、杂志、各地区报纸构成,全面覆盖全国各个区域,支持媒体如下:

【媒体矩阵】

北京电视台、新华网、人民网、央视网、环球网、新京报、新浪、搜狐、网易、腾讯网、光明网、千龙网、和讯、中国网、中华网、北方网、迈点网、环球旅讯、第一资讯、红厨网、中国食品安全报、北京日报、北京商报、腾讯视频、微信视频、爱奇艺、56网、优酷、土豆、热播网、哗哩哗哩、芒果TV、PP视频、搜狐视频、梨视频、抖音、花椒、快手、小红书、风行、西瓜视频、腾讯NOW直播、火山小视频、快播、今日头条、美篇、领英、微博、微信等。

奖项设置

一、奖项设置

【烹饪艺术金艺奖】

【烹饪艺术银艺奖】

【烹饪艺术铜艺奖】

评选标准:美味(占20%)美观(占20%)色泽(占20%) 创新(占20%)健康(占20%)

注:奖杯证书,特金银铜奖,由导师、评委评选得分获奖,个人赛参赛作品得分组合(比赛100分)

二、团体组

团体赛冠军(金艺奖、银艺奖、铜艺奖)以报名比赛菜系决定奖项数量

团体优胜奖若干

三、个人组

个人赛冠军(金艺奖、银艺奖、铜艺奖)以报名比赛菜系决定奖项数量

个人优胜奖若干

本次大赛,按菜系报名,以菜系评奖:

1.同类菜系对比,优胜者获得金艺奖冠军,以此类推……

2.如同类菜系只有一名参赛者,直接晋级

3.如果该菜系无人报名,将取消菜系奖项

4.本次大赛将采取公平公正公开原则

5.菜品参与评分后,将转移到采访区,接受菜品采访,菜名,制作流程,原料,主料,烹调技术,市场销量,客户点菜率,专家点评语等相关内容,制作短片网络传播

【比赛内容】

报名选手参赛最低标准两道菜:一道擅长菜系,一道创意菜系

 【比赛类别】

根据《大美中国·烹饪艺术技能大赛参赛方案》和《全国中西餐烹饪技术大赛规则及评判标准》,以及目前国内餐饮业烹饪技术发展水平,特制定本次参赛组织评分标准

四、赛场提供物品

1、厨用具与餐具:

中餐炒锅,厨房案台,电磁炉、真空包装、真空袋、万能料理搅拌机、扒炉、焗炉、晒炉、炸炉、微波炉、塑料砧板、刀具、洗涤台、案桌、高品质恒温冰箱、万能烤箱等;以及常规餐具,特殊炉具工用具餐具需自带

2、摆盘装饰材料:

现场提供基础烹饪装盘,器皿,特殊器皿、烹饪原料及特殊食材需选手自带

3、调料:

调料:盐、鸡粉、白糖、生抽、老抽、酱油、米醋、白醋、蚝油、淀粉、干红辣椒、花椒、大料、桂皮、甜面酱

4、辅料:

面粉、葱、姜、蒜、色拉油或花生油

本次比赛选手自备原材料,特殊器皿和调味需自备,会务组仅提供一般器皿和常用调味料。

五、参赛要求

1、原料:主料、辅料和特殊调料自带

2、餐具:特殊餐具自带(现场只提供10—16寸圆白平盘)。经评定和展示后,选手将作品和餐具自行取回

3、允许各个项目提前加工(需提前申报批准),但不准将参赛成品带入大赛现场,选手在大赛现场必需按规定的时间完成操作,既不准超时,也不得提前完成,要将规定的时间用足,超时和提前都将扣分

4、参赛选手应身着组委会统一颁发的参赛服参加,制作结束时需及时将自己的台面清理干净

六、菜品展示

1、对于选手的菜品展示,组委会提倡简约装饰,适度美食,反对奢华浪费

2、特殊餐具配饰自行负责

3、选手每道作品需配上附有菜品名称与编号的菜卡

4、大赛结束自行撒离自备餐具与物件,杜绝乱扔垃圾

七、大赛要求

个人赛:

1、热菜:现场40分钟完成一款8人量菜品,方法和用料不限;

2、凉菜:现场60分钟完成一款冷拼,要求用料五种以上;

3、面点:现场40分钟完成一款8人量面点,方法和用料不限;

4、西餐:现场40分钟完成一款8人量菜品,方法和用料不限;

5、食雕:现场60分钟完成一款作品,大小不限,可采用蔬菜、水果、豆腐、糖、面、琼脂、黄油、巧克力等可食用原料和冰块;

6、盘饰:现场30分钟完成一款盘饰作品。规格10—14寸盘。

单位团体赛:

每组4人,按8位席制作,现场120分钟内完成,方法和用料不限。

八、大赛进程

1、3月15日8:00大赛厨房开放,选手可入场,其他有现场监理说明大赛规则

2、3月15日8:00-8:30准备,9:00评委宣布大赛开始

3、评委在大赛结束前10分钟提示选手倒计时开始,待比赛时间结束时所有进行中的制作必须立即停止,并迅速清理大赛现场,撒离选手自备用品

4、下一场选手可提前10分钟进入大赛现场准备

本次比赛选手自备原材料,特殊器皿和调味需自备,会务组仅提供一般器皿和常用调味料。

品宣推广

大美中国·首届烹饪艺术技能大赛诚邀参加~(图2)

参展商报名及收费

1、参展展位 

权益:13800元/个 展位:3m*3m=9㎡

展台1个、1餐工作午餐2人、3月16日日颁奖晚宴门票2张

2、冠名商 50万元

权益:展台36平、工作午餐4人、3月16日颁奖晚宴门票4张、官方公众号1年内多次推广宣传、颁发单位最高荣誉牌匾

3、设备及材料赞助商:2万;晚宴冠名:20万;支持单位:10万

赛场设备

1、设备器具:炒灶、炒锅、蒸烤箱、水槽、切菜板、汤锅、勺子、码斗、漏勺、纸巾、不锈钢水盆、调味盒。

2、调料:色拉油、酱油、盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、蚝油、淀粉、番茄酱、白糖。

3、食材:烹饪食材需要选手自行准备。

4、餐具:组委会提供简单餐具,个性餐具请自带。

大赛招商范围:冠名商、大赛指定食材供应商、食材厂家、酒店设备、餐饮设备、餐饮器皿、调料厂商、副食品、土特产、酒水饮料等,活动组委会给予大力支持的厂商进行广泛宣传、推广并授予支持荣誉。


编辑:北京餐饮展


联合主办

中国商业联合会
商业饮食服务业发展中心
北京烹饪协会
首旅集团集采中心

主办&承办

北京恒辉国际展览有限公司
河南恒辉会展集团有限公司

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