2020中国餐饮业年度报告发布 2019财年餐饮业消费与投资双增长

  9月2日,中国饭店协会与新华网在京联合发布了《2020中国餐饮业年度报告》。报告显示,虽然2020年餐饮行业遭受疫情严重打击,但我国餐饮行业稳中向好的趋势不变。其中2019财年餐饮业实现了消费与投资双增长。


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  报告显示,2019年全国餐饮收入达到46721亿元,同比增长9.4%。其中,全国限额以上单位餐饮收入9445亿元,同比增长7.1%,餐饮行业规模持续扩大并保持较快增长。中国饭店协会2019年企业信心指数调查显示,2019年企业外部信心指数达到176.6(该指数在2017年、2018年分别是155.7和159.8),企业内部信心指数达到171.4(该指数在2017年、2018年分别是148.8和158.0)。行业规模持续扩大,企业信心大幅增长源于消费势头强劲,具体表现在投资规模快速增长。


  报告显示,2019年,我国减税降费规模前所未有,大规模减税降费,为餐饮企业发展增添后劲。减费降税政策中,实施小微企业普惠性税收减免政策,能让不少餐饮企业受益。这对于由于劳动力价格、原料价格尤其是猪肉价格上涨而面临困难的餐企来说是及时雨。深化增值税改革,能促进大型餐饮企业增强研发新品的动力,从而能增强企业发展的后劲。而个人所得税改革,能增加居民的收入,增强居民消费能力,能促进餐饮消费,间接促进餐饮行业增长。


  报告显示,2019年我国绿色餐饮大力推进,餐企在探索供给侧改革路径。餐饮企业通过绿色发展产生了喜人的“化学反应”。贯彻垃圾分类政策不仅没有影响到企业的正常运营,反而对企业创收起到了积极作用。在科学配餐合理膳食方面,营养定餐在科学配比满足消费者多元需求的情况下,提高客单价,让企业增收。而绿色源头直采不仅保证食材可追溯,还通过减少中间环节让企业以优质价格获得长期货源。餐饮业积极贯彻落实绿色发展道路并探索到供给侧结构改革突破口。


  报告显示,2019年伴随技术发展和消费升级的双驱动,我国外卖产业正从餐饮行业的“线上渠道”升级为人们日常生活中不可或缺的消费场景,除了餐饮,现在外卖的配送服务还囊括了商超、医药、鲜花等类目,形成了独特的社区经济圈。这将为餐饮和零售行业带来新的时代红利。


  报告显示,2019年,餐饮企业的“三高”问题依然明显,成本压力持续增大,餐企寻求创新突破。其中,原料进货成本、人力成本以及三项费用成本是成本中占比最高的三项,原料进货成本、人力成本以及房租及物业成本是增长最快的三项。


  报告显示,进入新消费时代,餐饮老字号通过挖掘传统文化新内涵,传承和创新技艺,焕发新的生命力。为了解决老字号传承发展过程中面临的问题,中国饭店协会大力推进老字号行业的标准制定工作,希望通过标准制定,形成行业自律,促进行业规范管理,进而提高老字号的品牌价值。(冯孔)


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